Хранение сопроводительной документации

Здравствуйте!
Бухгалтерия находится в этом же здании, на втором этаже. График работы с 9 до 18, сам ресторан до 23. Оригиналы предоставить нетрудно, если бухгалтер не уехал в фонд или налоговую...

Добрый день!
Если интересно, то могу поделиться личным опытом проверки по легальному алкоголю.
Подтверждающие документы не обязательно множить и заверять. Неужели у Вас уйма свободного времени, расходников?
Я организовала свою работу так: при поступлении партии алкоголя на бутылках ставила печать организации и клеила стикер с датой поступления. Так же в хронологической последовательности были разложены документы поставщиков и сертификаты.
У нас в кафе устраивали проверку: хотели поймать официанта на продаже пива несовершеннолетнему. Но у проверяющих это не получилось. Малолетний был с сопровождении взрослого. последний сам всё заказывал и оплачивал. Раздосадованные проверяющие пошли проверять бар, надеясь на удачу. Наугад выставили алкоголь и затребовали сопроводительные документы. Вы не представляете, документы я предоставила им в течении 15 минут. Все были приятно удивлены))))
Было очень удобно искать. Это хорошо, что я была на месте, но всё равно при отсутствии должностного лица, наверняка есть разумные сроки предоставления сертификатов и накладных. Налоговая и то ждет 5 дней при камеральной проверке, а эти проверяющие ночь не подождут? Пусть составляют акт, переписывают бутылки, даже фотографируют, изымают... и ждут документов.
И ещё именно этот способ "маркировки" помог вывести на чистую воду бармена, который продавал свой алкоголь, а излишки снимал.

Очень полезный опыт, обязательно воспользуюсь! Спасибо большое!!!