Что может организация включить в соцпакет, какие есть пределы в этом?

Не совсем понятно, о каких пределах идет речь. Если Вы имеете ввиду ДМС, то такие расходы нормируется исходя из требований НК.

Но это в целях налогового учета, по бухучету предел - это финансовые возможности.
Поконкретнее нельзя раскрыть, о каких соцвыплатах Вы спрашиваете? Что Вы включаете в свой соцпакет?

Меня по большей части интересует сторона НК

Ну тогда открывайте НК и читайте. Вы не раскрываете, какие выплаты Вы имеете ввиду, по Вашему, мы должны это угадать?

Вот это и имела ввиду "ДМС" где можно это подсмотреть?

Взносы по договорам добровольного личного страхования, предусматривающим оплату страховщиками медицинских расходов застрахованных работников, включаются в состав расходов в размере, не превышающем 6% от суммы расходов на оплату труда.
А посмотреть это можно в НК ч.2 гл.25.