Упрощёнка или вменёнка?

посмотреть в своих документах подавалось ли заявление на УСН/ЕНВД, если нет - сделать запрос в налоговую

ЕНВД носит обязательный характер, если Ваш вид деятельности подпадает по него. На ЕНВД нужно подать заявление в налоговую по форме ЕНВД-2.
Упрощенная система налогообложения носит добровольный характер при выполнении определенных главой 26.2 условий. На УСН нужно подать в пятидневный срок с момента регистрации. Если Вы не успели это сделать, то будете на общей системе.
Таким образом, если несколько видов деятельности, то по подпадающему под ЕНВД будете отчитываться по вмененке а по остальным по УСН или ОСНО (в зависимости от того было ли зявление на УСН).

Если описать виды деятельности вы сможете определить упрощёнка или вменёнка?Я буду вам очень благодарна за помощь.
Заявления я не подавала.

Посмотрите ст 346.26. Общие положения НК РФ. Там перечислены эти виды. Но нужно смотреть законодательство Вашего региона исходя из вот этого:

Система налогообложения в виде единого налога на вмененный доход для отдельных видов деятельности устанавливается настоящим Кодексом, вводится в действие нормативными правовыми актами представительных органов муниципальных районов, городских округов, законами городов федерального значения Москвы и Санкт-Петербурга и применяется наряду с общей системой налогообложения (далее в настоящей главе - общий режим налогообложения) и иными режимами налогообложения, предусмотренными законодательством Российской Федерации о налогах и сборах.

Заявление на ЕНВД пишете в течение 5 дней с момента осуществления деятельности.
На УСН - 5 дней с момента регистрации.Если не успели, то теперь УСН можете применять только с 2011, если успеете подать заявление до 30.11.2011.

Спасибо большое за внимание и исчерпывающий ответ.