Валютные расходы ИП УСН 15% По какому курсу записывать расходы?

Расходы определяете по курсу ЦБ на дату платежа.
Курсовые разницы учитываете как разницу на курсе ЦБ за время, пока деньги лежали на Вашем валютном счете.
Кроме того, Валюту Вы купили явно не по курсу ЦБ, а по коммерческому курсу банка, следовательно, понесли убыток от продажи валюты (разница между курсом ЦБ и коммерческим курсом банка). Его тоже в расходы.

Успехов!

Нет, всё намного сложнее.
Эти 100 рублей должны разложиться на курсовую разницу и убытки от покупки валюты.
Для налога на прибыль (НДФЛ для ИП на ОСНО) обе суммы учитываются в расходах, в для УСН только одна - курсовая разница.
Вот, что пишет первоисточник - НК РФ по этому поводу. Сначала УСН:

Статья 346.16. Порядок определения расходов
1. При определении объекта налогообложения налогоплательщик уменьшает полученные доходы на следующие расходы:
...
34) расходы в виде "отрицательной курсовой разницы", возникающей от переоценки имущества в виде валютных ценностей и требований (обязательств), стоимость которых выражена в иностранной валюте, в том числе по валютным счетам в банках, проводимой в связи с изменением официального "курса" иностранной валюты к рублю Российской Федерации, установленного Центральным банком Российской Федерации;

Понятия и правила определения для расходов по УСН нужно смотреть в главе 25 НК РФ, т.е. аналогичнео расходам по налогу на прибыль. Смотрим:

Статья 265. Внереализационные расходы
1. В состав внереализационных расходов, не связанных с производством и реализацией, включаются обоснованные затраты на осуществление деятельности, непосредственно не связанной с производством и (или) реализацией. К таким расходам относятся, в частности:
...
5) расходы в виде отрицательной курсовой разницы, возникающей от переоценки имущества в виде валютных ценностей (за исключением ценных бумаг, номинированных в иностранной валюте) и требований (обязательств), стоимость которых выражена в иностранной валюте, за исключением авансов, выданных (полученных) в том числе по валютным счетам в банках, проводимой в связи с изменением официального курса иностранной валюты к рублю Российской Федерации, установленного Центральным банком Российской Федерации.
Отрицательной курсовой разницей в целях настоящей главы признается курсовая разница, возникающая при уценке имущества в виде валютных ценностей (за исключением ценных бумаг, номинированных в иностранной валюте) и требований, выраженных в иностранной валюте, или при дооценке выраженных в иностранной валюте обязательств;
...
6) расходы в виде отрицательной (положительной) разницы, образующейся вследствие отклонения курса продажи (покупки) иностранной валюты от официального курса Центрального банка Российской Федерации, установленного на дату перехода права собственности на иностранную валюту (особенности определения расходов банков от этих операций устанавливаются "статьей 291" настоящего Кодекса);

Итак, делаем вывод. Для УСН признаются расходов только отрицательные курсовые разницы, Убыток от продажи валюты, хоть он тоже в главе 25 назван "разницей", но упомянут в другом пункте самостоятельно, для УСН в качестве расходов не рассматривается.

Теперь попробую на цифрах.
1-я операция: покупка валюты. Купил 100 дол. по курсу 29 р. Курс ЦБ в этот день 28-50. Убыток от покупки валюты составил 50 рублей.
2-я операция: валюта пролежала на счете до дня оплаты. Курс на момент оплаты стал 28-00. Следовательно, курсовая разница за время нахождения валюты на счете составила 50 р. Вот эти 50 р. упрощенщик может включать в расходы.

Кстати это всё касается только расходов. А вот в доходы включается любая положительная курсовая разница.
Скажем, если в приведенном примере курс не упал бы, а, наоборот, поднялся бы до 29 р. в день оплаты, то положительная разница в 50 р легла бы не в расходы, а в доходы. Вот такая "упрощенная" арифметика получается.

Успехов!