Мини-пекарня и налогообложение

Добрый день.
Видимо, я что-то не понимаю: а смысл? Кроме как "любой ценой уйти от ЕНВД" объяснить описанное Вами не могу. Если вы просто разогреваете нечто и я горячим несу это домой, остужая по дороге, то что мешает мне, как покупателю, приобрести тот же п/фабрикат и подогреть его сразу самой у себя дома? В тот момент, когда мне захочется съесть это горячим.
И при чем здесь тогда пекарня (которая ну просто по определению - производство, и легко подпадает под вожделенную УСН)?

Не думаю, что это можно будет признать розницей: продукт меняет свои свойства, а значит не может быть признан товаром.
Ну а как избежать общепита - Вы уже и сами в деталях описали.

Вы пытаетесь производство "притянуть за уши" к торговле.

Если для приготовления выпечки нужны профессиональные печи, значит, полуфабрикаты никак товаром не являются.
При торговле на входе и на выходе - товар, который имеет одинаковые потребительские свойства.
У Вас на выходе - готовая булочка - взял и съел. Хоть на месте, хоть дома, хоть холодным, хоть подогретым еще раз в бытовых условиях...
А на входе? Полуфабрикат глубокой заморозки. Съесть его просто так невозможно, даже, если просто "подогреть" в домашних условиях. Приготовить в домашних условиях? может быть можно, но это то как раз и говорит о разных потребительских свойствах. Как между сырым мясом и готовой бужениной...

Так что, розничной торговли (с точки зрения ЕНВД) у Вас здесь не будет, это точно.
А общественное питание определяется не только изготовлением продукции, но и созданием условий для ее потребления на месте...
Вот отсюда и пляшите.

Успехов!